Recept: Jjajjangmyeon (짜장면)

Nagyon sokáig húztam ennek a receptnek az elkészítését. Úgy álltam hozzá, hogy ez tutira bonyolult recept és belefog törni a bicskám. Végül szerencsére nem lett igazam, és egy egészen jó jjajjangmyeont tudtam az otthoniak elé tenni.

A recepteket megint két helyről vettem az egyik a Dramafever recept részlege volt, a másik pedig ki más mint Maangchi.

Hozzávalók:
- jjajangmyeon tészta (nos, itt nem kell semmi ördöngösre gondolni, az üvegtésztán kívül szerintem bármelyik kicsit vastagabb tészta megteszi, amit ázsiaboltban kapni)
- 1/2 sertés oldalas/dagadó (de a másik recept csak simán sertéshúst ír)
- 1 csésze jégcsapretek
- 1 csésze burgonya
- 1 csésze hagyma
- 1 csésze cukkini
-3 evőkanál növényi olaj
- 1/4 csésze és 1 evőkanál feketebabpaszta
- 2 evőkanál étkezési keményítő + 1/4 cséve víz + 1 teáskanál cukor összekeverve
- 1 evőkanál szezámolaj
- 1/2 csésze uborka
- víz

Minden zöldséget és a húst apró kockára vágunk. (így mérjük ki a csészéket is) A húst az olajon pár percig sütjük, majd leöntjük róla az olajos, zsíros lét.

Ezután tesszük hozzá a zöldségeket. Maangchi nagyon szakszerűen mutogatja mit hány percig kell, de én csak annyit követtem ebből, hogy a hagymát raktam bele utoljára, nehogy megégjen. Utána úgyis 10 percig főzni fogjuk az egészet.

Miután belekerült az összes zöldség, és pirultak kicsit, belerakjuk a szezámolajat arra a feketebabpasztát, jól elkeverjük, majd meglocsoljuk egy kevés vízzel, hogy éppen hogy ellepjen mindent. Ezután következik a 10 perc főzés, lefedett serpenyőben. Ha az összes zöldség kellően puha, akkor lassan adagolva adjuk hozzá az étkezési keményítő + 1/4 cséve víz + 1 teáskanál cukor triót, amitől be fog sűrűsödni.

Kész tésztát forró vízben kifőzzük, kimérjük a kívánt adagot a tányérra és arra tesszük a kész szószunk. Reszelt uborkát tehetünk a tetejére.

Nyami! Jó étvágyat hozzá! :)

Kis kiegészítés:

Én a lenti képen látható nagyobb kiszerelésű csomaggal befürödtem. Nem néztem meg jól mit is veszek le polcról és végül két adag tésztát és egy teljesen kész szószt kaptam,(jobb oldali kép) amihez hozzárakhattam a zöldséget és húst. Még szerencse, hogy vettem egy kis kiszerelésű feketebabpasztát, így csak a tésztát használtam fel első körben ebből a méregdrága csomagból. Szóval bárki aki eddig szemezett vele, ne vegye meg, mert abból az árból, amibe kerül 4 főre való jjajjangmyeont lehet készíteni.

Recept: Hotteok (호떡)

Gyengéim az édességek, így nem volt kérdés, hogy ezt a receptet ki kell próbálnom :)

Sok doramában, filmben találkozhatunk ezzel az amerikai palacsinta-szerű finomsággal, melyet az útszéli kis kifőzdékben csinálnak.

Recept: (maangchi oldaláról)

Alaptészta:
2 bögre liszt
1 bögre langyos víz (élesztőporhoz)
2 tk élesztőpor
1/2 tk só
2 ek cukor
1 ek olaj

1. Langyos vízbe beleszórjuk az élesztőport, sót, cukrot, olajat, majd jól elkeverjük. Utána hozzáadjuk a lisztet, és kézzel vagy kanállal szépen összedolgozzuk.

2. Ezután szobahőmérsékleten állni hagyjuk legalább 1 órát, hogy a duplájára dagadjon a tésztánk. (Nálunk általában 20-21 fok van a lakásban, így pokrócba szoktam betakarni az edényt, amiben csinálom, hogy biztos jó hőmérséklete legyen, de megfelelő a padlófűtés is, akinél van ;) )

3. 1 óra után ha már duplájára dagadt, jól gyúrjuk át, hogy kijöjjenek belőle a buborékok. Majd egy 10 percre még hagyjuk állni.

4. Lisztezett deszkán szépen alakítsunk ki 8 egyenlő gombócot. Ne lepődjünk meg, ha először használhatatlannak tűnik a tészta, mivel mindenhez ragad. Ne gyúrjunk bele annyi lisztet, hogy már ne ragadjon, mert akkor ablakot lehet majd törni vele kisütés után ;) Mindig lisztezzük meg a tenyerünket annyira, hogy ne ragadjon teljesen hozzánk.

Töltelék:

2-féle tölteléket csináltam, egyik:

- barnacukor + fahéj összekeverve (+darabolt mogyoró, dió... stb ízlés szerint)

- vörösbabpaszta (bolti, 500-800 ft/csomag ~400 gr, nem kell egy egész csomag hozzá)

5. A kialakított 8 kis gombócból kezünkkel szépen lángos formát húzunk ki, és a közepére rátesszük a tölteléket, majd becsomagoljuk, mint a szilvásgombócot.

6. Előre felmelegített kis olajba (elég ha kb a felét ellepi majd a beletett tésztának) beletesszük a gombócot, majd amikor már kicsit színt kapott az alja, egy spatulával nyomjunk rá, hogy korong formává alakuljon a gombócunk. Megfordítjuk a másik felére is, és szép aranybarnára sütjük.

Ezután kéztörlő papíron kicsit lecsöpögtetjük a rajta maradt olajat, és ehetjük is! ^^

A fahéjas barnacukros verziónál a cukor szépen kezd megfolyni a sütés alatt, ezáltal egy fahéjas folyékony tölteléket kapunk, mely egyszerűen isteni.
A babpaszta meg önmagáért beszél, mindenben nagyon finom ^^.

Remélem sokan kipróbáljátok majd, mert tényleg nagyon egyszerű mégis nagyszerű ;)

Recept: Dakgangjeong (닭강정)

Már régóta pihenőpályán van a recept rovatunk, mert eddig nem volt se affinitásom, sem pedig időm más különlegességet kipróbálni. Viszont a minap rábukkantam egy olyan receptre, amihez szinte nem is kell elmászni egy ázsiaboltba sem.

A receptet a dramafever oldalán találtam, majd később a jó öreg maangchi videóblogján lévő receptet is megnéztem. Én végül a csirkemelles verziónál maradtam, mert azzal evés közben nem kell sokat szenvedni. :D Sajnos, a képek most se lettek olyan szépek mint a fentebb említett két oldalon, de igyekeztem. :D

Hozzávalók: (az eredeti recept szerint 4-6 főre szól a lenti adag. De én ennek dupláját csináltam meg és így lett kb. 6 főnek elég mennyiség, de ez étvágytól is függ) 

Húsgolyókhoz:
2 darab filézett csirkemell fele (tehát egy egész csirkemell)
3 evőkanál kukorica keményítő (desszert dekorációs részlegen találod, pl a tescóban)
1 evőkanál liszt
1/2 evőkanál gyömbér (mehet bele több is ;D )
1/2 evőkanál só
olaj a sütéshez
és tetszés szerint pörkölt sótlan földimogyoró

Szószhoz:
1 evőkanál növényi olaj (kókuszolajat használtam, de rendes olajjal is működik a dolog)
2 gerezd fokhagyma apróra vágva (én átnyomtam nyomóval és többet raktam bele)
2 evőkanál chilipaszta (gochujang) (1 evőkanál bőven sok, hacsak nem akarsz tüzet köpni, illetve tekintve, hogy ez az egyetlen normál boltban nem kapható hozzávaló, így ha valaki szeretné erős vagy haragos pistával is lehet helyettesíteni)
1 evőkanál ketchup
1/2 evőkanál majonéz
3 evőkanál méz (ebből is mehet csak 2 kanál)

A csirkemellet csíkokra kell vágni, majd azokat is még kisebb darabokra. Nem kell darálni, de a lehető legkisebb méretre kell vágni őket.

Ezután hozzáadjuk a kukorica keményítőt, lisztet, gyömbért és sót és állni hagyjuk. Közben elkészítjük a szószt.

Olajban kicsit süssük meg egy kicsit. De vigyázat, mert a fokhagyma hamar megég és nagyon keserű tud lenni. Ezért miután kicsit hagytam megpirítottam az olajban, lekapcsoltam alatta a lángot és úgy raktam bele a chilipasztát, ketchupot, majonézt és mézet.

Ezt keverjük jól össze majd pedig egy percen keresztül kavarás nélkül hagyjuk a tűzön, buborékos lesz és hasonlók, de nem kell megijedni. 1 perc után csak rakjuk félre.

Fagyis kanállal (vagy sima evőkanállal) készítsünk kisebb golyókat. Érdemes akkorákat, amiket pont egy harapásra megtudunk enni.

Majd lassú tűzön, lassan pirítsuk barnára.

Ha kész az összes golyó forgassuk meg a félrerakott szószban, szórjunk rá földimogyorót és kész is a mennyei manna. :D

Én mellé csak zöldséget ettem, de önmagában vagy rizzsel is fogyasztható.

Jó étvágyat hozzá. :)

Recept: Yosenabe (寄鍋)

Amy, én és két barátnőnk vacsora csata szerű, ebéd csatát tartunk. Rosszban a jó, hogy én lettem az első és mivel cseresznyevirágzás van, egy kis japán ebédet dobtam össze a többieknek. Dangót is próbáltam a yosenabe mellé készíteni, de két recepttel is kudarcot vallottam, szóval az még várat magára, de lehet egy poszt erejéig leírom a negatív tapasztalataim, hogy hogyan nem lesz jó, persze csak, ha szeretnétek. :)

Lássuk is a yosenabe elkészítési módját.

Történetecske: 

Ez a levesfajta a mindent bele leves, ami van otthon a hűtőben belekerülhet, nincsenek igazából szigorú szabályok. Ha rákerestek tengeritől elkezdve a sima zöldségesen át van variációja. Télen szokták a japánok leginkább szürcsölgetni ezt a levest, de simán mehet nyáron is szerintem.

főzés közben, így nézett ki

Hozzávalók (ami tuti kell hozzá):

2 evk. mirin szósz (Ázsia Bt. a barátod)

1 evk. főzőbor (Sárkány centernél a kis boltok, Ázsia Bt.)

2 evk. világos szójaszósz

só

2 db csirke comb

Amit én raktam bele:

udon tészta (készen fagyasztva vettem, szintén sárkányban a kisboltban)

bambusz (lében ázva egészben vettem, sárkányos boltban)

gomba

újhagyma

jégcsapretek

sárgarépa

kínai kel

főtt tojás (amit az épp egybe fasírtot készítő nagymamámtól kunyiztam el :D)

Elkészítés:

így tálaltam

Egy nagy fazékba raktam kb. 3 liter vizet. Ehhez adtam hozzá a fent leírt mirin szószt, főzőbort és szójaszószt, meg 2 csipet sót. A combokról levágtam a húst, de a csontot is beleraktam, hogy fincsibb legyen az ízvilág. Ezeket lassú tűzön főzni kell. Amikor már lett egy masszív hab réteg rajta, szedjük le és mehet bele a sárgarépa és a jégcsapretek (ezeknek hosszabb idő kell, hogy puhára főjenek). Ha már eltelt egy fél óra 40 perc mehet bele a többi hozzávaló. Ha közben képződik még hab ne legyetek restek leszedni róla. Tetszés szerint tehetitek bele a dolgokat. Érdemes jó gazdagon rakni mindennel. Nekem 3 sárgarépa, egy negyed kel, 6 gomba, 3 újhagyma ment bele. Közben kóstoljátok meg kell-e só (fog kelleni, szóval sózzátok). Akkor vegyétek le a tűzről, ha már minden kellően puha és a hús is megfőtt.

Az udon tésztát utólag főztem ki és raktam a tányérba.

Tálalás: 

Mindenből ugyanannyi mennyiséget tettem ugyan oda minden tálba. Időigényes, de kaptok egy nagy váót, ha elszöszmötöltök az elrendezéssel.

Itadakimasu!

Recept: Omurice (オムライス)

A Tteokbokki mellett ez a másik étel, ami nagyon nagy kedvencem. Számomra ez még a japános korszakomból származik.

Virágkorát talán a Rooftop Princenek köszönheti, mert ott jószerivel minden részben látni omuricet. (viccelek :D) Illetve a Rich Man Poor Woman-ben is feltűnik egy röpke jelenet erejéig.

Elkészítése nem igényel túlságosan nagy munkát, talán csak az átfordításhoz kell egy kis trükközés, de meg lehet oldani több módon is, hogy tekercs alakú legyen.

Egy adaghoz ("nagy" palacsinta sütőben):

2 tojás
0,5-1 dl tej (ez ízlés kérdése)
csipet só
kevés olaj

Az összekevert tojást, a tejjel sóval össze keverjünk.

Töltelék:
Ide igazából bármit lehet írni, annyi a lényeg, hogy rizs legyen benne. Én általában egy-két tasak rizst szoktam kifőzni, és azzal gazdálkodni, az több adagra is elég, ha kellő mennyiségű zöldséget húst rak mellé az ember.

- 1 ½ bögre rizs
- 1-2 paradicsom kockára vágva (ízlés szerint)

- 1/3 bögre felvágott hagyma
- ½ bögre felvágott répa
- kis olaj
- egy marék csirke mell csíkokra vágva, vagy marha
- só, bors

Nem csak azt tudod variálni mit teszel bele, hanem azt is hogy miből mennyit. Tényleg teljesen rád van bízva. Én például nagyon szeretem benne a kockára vágott paradicsom darabokat. De láttam már borsós, kukoricás, gombás, kimchis, zöldhagymás, verziót is. Szóval ez a része tényleg teljesen rád van bízva.

A hagymát az kis olajjal megpirítom, majd bele a húst, és a répát a fűszert a legvégén a paradicsomot. Ezt összekeverni a kész rizzsel.

Ezután a külső részét készítjük. Kevés olajra ráöntjük a tej+tojás kombót, és ha már nagyjából kész, csíkban bele rakjuk a közepére a tölteléket. Az omlett két szélét felhajtjuk a töltelékre (nem baj ha kilátszik a töltelék és egyből a tálalásra váró tányérra fordítjuk úgy, hogy a töltelékes rész legyen alul. Papírtörlővel kicsit megformázhatjuk még ha kicsit deformált lett. A tetejére rajzolhatunk, írhatunk ketchuppal.

Hajrá! :)

Recept: Okonomiyaki (お好み焼き)

Még pár éve az egyik kedvenc doramámban láttam, hogy a két főhős, eszi ezt az ételt.

(Ami a videóban van, nem az a jelenet, amit kerestem,(ott kikeverik és megsütik) de ebben az étteremben többször is megfordult a két szereplő és mindig más fázisban van a kaja. :D Itt éppen csak sült előttük és a végén Nakatsu bele eszik.) http://www.youtube.com/watch?v=s26guqaejfg

Akkor még annyira nem foglalkoztam vele, (bár nagyon csorgott a nyálam, amikor láttam, hogy készítik) és nem is kerestem utána, de nem rég egy twitter bejegyzésben láttam meg az ételt újra. Rákerestem és mivel nagyon egyszerű elkészíteni, még aznap hozzá is láttam.

Az első próbálkozás kicsit túl káposztásra sikeredett, mert ami alapján készítettem annyit írt egy fej káposzta (nekem 1,3 kg volt a káposztám xD) és miután kerestem angolul egy receptet, rádöbbentem, hogy nem éreztem rosszul, hogy sok benne. :D Másnapra is maradt a káposztából, és mivel még nagymamám is azt mondta rá hogy finom, ebédre újra megcsináltam, és tényleg nagyon jó lett.
Íme a recept, és a tanácsaim:

Hozzávalók:

- 300 g fejes káposzta

- 2 tojás

- 1 csésze / 100 g liszt

- víz

- bacon

- só

- 3-4 szál újhagyma

- majonéz, ketchup ízlés szerint

A fenti grammok nagyjából két közepes méretű tányérnyi okonomiyakihoz elegendőek, de akárhány részre is lehet osztani, attól függően ki mennyit bír enni. :D

A két tojást összekeverjük, és hozzáadjuk a lisztet. Lágy (ne legyen túl folyós, se túl sűrű)tésztát készítünk, úgy, hogy az előzőekhez vizet adunk. A tészta többféle lehet, mivel sok japán pizza variáció van, sokan úgy készítik, hogy nem keverik ki belőle a liszt csomókat.

Ehhez a lágy tésztához adjuk hozzá a felszeletelt (torzsájától megszabadított) káposztát, és a karikára vágott újhagymát, meg esetleg egy kis sót.

A serpenyő aljára egyenletesen elosztva bacont helyezzünk és pár másodpercig hagyjuk pirulni. Erre a baconre helyezzük rá, a fenti keveréket, kör alakban.
Ne púpozzuk fel túlságosan a káposztás masszát, mert akkor nem fog átsülni, de túl vékonyra se hagyjuk.

Ha látjuk, hogy barna, vagy barnul az alja, egy határozott mozdulattal fordítsuk meg. Kicsit nehéz megfordítani, de nem lehetetlen, ha jól megsült az alja.

A másik oldalát is barnulásig sütjük, majd tányérra csúsztatjuk.
A tetejét ketchuppal és majonézzel díszítjük gazdagon.

Ez lenne az okonomiyaki alap recepje. Ehhez bármit hozzá adhatunk. Például sajtot reszelhetünk a tetejére, vagy más húst is használhatunk a bacon mellé, esetleg fűszereket keverhetünk a tésztájába. Mint a kimchinek, ennek is számos véltozata létezik. Olyat is láttam már hogy a elősütöt húst (nem feltétlenül bacont) hozzákeverik a masszához.

Igazán finom, és laktató. :D

Jó tanácsok:

- én nem raktam se olajat, se zsírt a serpenyőmbe, mert nem is kell, te se tedd! viszont ne a legrégebbi zománc nélküliben csináld, mert abban leragad. Én a palacsintasütőnket használtam, annak a mérete és alakja is pont az okonomiyakihoz való.

- ne várd meg míg megszárad a tészta a tálban amiben kikeverted, mert életed végéig vakarhatod utána. :D

Recept: Kimchi leves (김치 찌개)

Bóklásztam a Youtube-on és rátaláltam Maangchi videóblogjára, azon belül pedig a kimchi leves receptre.
Mivel nem tűnt túl bonyolultnak tesóm pedig már rendszeresen készít itthonra kimchit, így neki is fogtam, annyi változtatással, hogy én mandut (húsos táska) is raktam bele. A kimchi receptet, már korábban írt Sora, így annak elkészítésére most nem térnék ki.

Hozzávalók:

2 pohár/bögre kimchi

2 evőkanál chili paszta

1 kiskanál cukor

30 dkg sertéshús

5 pohár/bögre víz

egy kocka tofu (vagy mandu)

pici só

3 szál zöldhagyma

Az elkészítés pedig roppant egyszerű. Egy lábasban a kimchit, a kockára vágott húst, a cukrot, sót, chilipasztát (utóbbiból a vendégekre tekintettel csak egy kanállal raktam, hogy kevésbé legyen csípős) összekeverjük, majd felöntjük vízzel, ezt pedig 30 perc alatt összerottyantjuk. Hozzáadjuk az összevágott zöldhagymát és a mandut,(a tofu helyett, mert korábban egy étteremben, ilyen levest is kóstoltunk) majd még tíz percig hagyjuk bugyogni.

ilyen a mandu csomagolása

Kétféleképp is belerakhatjuk a húsos táskát: előtte megpiríthatjuk és akkor kicsit ropogósabb lesz, illetve úgy ahogy van bele is dobhatjuk, ez ízlés kérdése.

Köretnek bármilyen koreai savanyúság megfelelő, illetve főtt rizst szoktak a levesbe rakni. Nem készítettem el a négyféle rizsből készült keveréket, így csak egy sima gyors rizst kifőztem és azt raktuk bele.

Az eredmény nekem nagyon ízlett, és leginkább a csípős paradicsomleveshez tudom hasonlítani az ízét. :D

A hozzávalókat, mint például a chilipasztát és a kész mandut a Tokyoplázában vettem, mint írtam korábban nem olcsó elsőre megvenni a pasztát, de sok mindent lehet belőle készíteni. A mirelit mandu ára pedig 1900 Ft és nagyjából 32/33 darab van a zacskóban. (amiből nem kell mindet belerakni, én is olyan 12 darabot használtam el)

A következő projekt  a vörösbabkrémes gombóc/palacsinta lesz. :D

Jó étvágyat! :)

Recept: Kimchi (김치)

Amikor először ettem kimchit, nekem túl csípős volt, így elkönyveltem, hogy nem lesz a kedvencem. Aztán megint kimchi közelébe kerültem és megdöbbenve vettem észre, hogy kimchi függő lettem :D

Ekkor bújt a kis bogár a fejembe, hogy ezt otthon is tuti meg lehet csinálni, nem kell ehhez koreainak lenni és valóban, bár még van mit finomítani a recepten.

Amit a kimchiről leginkább tudni kell, hogy ahány ház annyi kimchi. Valami 100 fölött van a regisztrált kimchi receptek száma, szóval végtelen a variálhatóságuk. Én ez alapján a recept alapján dolgoztam, de variálhatjátok saját ízlésre. Így én már érzésre teszem bele a mennyiséget egyes dolgokból, meg miközben összeállítom kóstolom.

Hozzávalók:

1 kg kínai kel

só (érzéssel, de ne finomkodjunk)

víz

2-3 kanál sója szósz vagy halszósz (bár ezek elhagyhatóak)

6 db újhagyma

1 fokhagyma

3 kanál méz

1 teáskanál reszelt gyömbér

jégcsap retek

még só
1 evk. chili paszta (gochujang) (helyette lehet piros paprika is, csak abból többet fog kérni)
kevés piros paprika (mindegy, hogy édes vagy erős, ha kihagyod a chili pasztát akkor értelem szerűen ez már nem fog kelleni bele)

kínai kel sózva

A kínai kelt szeld kis négyzetekre. Valaki egészben hagyja és úgy kenegeti levélről levélre, majd ollóval szeli fel, amikor kész van. 

Legegyszerűbb módja, ha félbe vágod (torzsáját szedd ki), majd a feleket is félbe (magyarul negyedeld) és a negyedeket vágd fel. Ezt vízzel hígított sóval forgassuk át és hagyjuk állni egy fél napot. Az ideális, ha egy napot áll, mert a kel kiengedi a fölös vizet.

A hozzávaló szósz elkészítése:

Szeleteljük vékony csíkokra (julienne-re) a retket és az újhagymát. Igazából ízlés szerint lehet belőle többet és kevesebbet is tenni, de akkor a szósz is legyen kicsit több. A többi hozzávalót egyszerűen beletesszük egy kis tálba a felvágott zöldségekkel és jól elkeverjük

Végül a jól kinyomkodott kínai kelhez hozzá adjuk a szószunkat. Alaposan(!!!) el kell dolgozni benne a szószt. Kóstoljátok meg milyen, az a jó, ha brutál csípős és sós. Úgy is, amíg erjed kicsit változik az ízvilág, kicsit enyhülnek az ízek.
Én amikor chili pasztát rakok bele, mindig megy bele egy tisztességes adag édes piros paprika, azért hogy ne legyen nagyon erős viszont szép piros színe legyen. 

Tárolást befőttesüvegben vagy légmentesen záródó edényben javaslom, amit majd jól zárjuk le. Ne ijedjetek meg, erjedés közben minimális levet mindegyik fog engedni, ezért érdemes egy kis műanyag edénybe beleállítani az üvegeket, amik majd felfogják a levet. Az üvegbe lehetőleg jól nyomkodjuk bele, hogy legyen egy kis leve, meg tele legyen. Lesz egy kis szaga, de ettől nem kell megijedni. Az a jó, ha érezzük, hogy ott vannak :D

Elrakástól számított 5. napon kell hűtőbe tenni. Addig ne nyitogassuk, borogassuk. Amint hűtőbe kerül lelassul az erjedés.

Én kicsit variáltam annyit a recepten, hogy van ez a kakasos chili szósz (lásd. képen) ilyet is tettem bele. De ha erős piros paprikát nyomtok bele az is dob az ízen.
Ne add fel az első kimchi után! Nekem a 3. lett olyan, ami tökéletesen passzol az ízlésemhez. :)

Eheted magába, vagy levessel, vagy akár levest is készíthetsz belőle.
Nagyon finom és nagyon egészséges.

Ha kérdésed van bátran írj :)

*csám*csám*

*fibhom*

                                                                                          
                                                                                                                                                       

Recept: Tteokbokki (떡볶이)

Nem tervezem gasztro blokk nyitását a blogon, de ezt a bejegyzést megakartam már rég írni. Így íme a hogyan készítsünk tteokbokkit Magyarországon recept. :D

Egyszer a Koreai Kulturális Központban ettem először egy kis falat Tteokbokkit, nagyjából innen datálható, hogy totál beleszerettem ebbe az ételbe. Majd a Zichy Jenő utcai Kínai-Koreai Étteremben sikerült találni az étlapon, szóval aki nem akar "bajlódni" az elkészítésével 2000 Ft-ért vehet is egy nagy tálal.

Az éttermi Tteokbokki

Hozzávalók:

Szósz:
500 g rizstészta
3 evőkanál chili paszta
3-4 szem fokhagyma
2 kanál őrölt piros paprika
1 kanál kis cukor
2 kanál szójaszósz
1/másfél bögre szardellalé
2 kanál fehér bor
tetszés szerint: ketchup, méz

Zöldségek:
4 szál zöldhagyma hosszúra vágva
1 cukkini szeletelve
2 répa karikára vágva vagy julienre vágva

Bal oldalt a chili paszta és a tészta
(a jobb oldalon csak nasik vannak :D)

A különlegesebb hozzávalókat mind be lehet szerezni a Tokyoplázában, én egyedül a szardellalé vagy levest nem kerestem, így nem is tudom ezt be lehet-e szerezni nálunk, de a sima víz is tökéletes helyettesítője. Nyilván nem lesz olyan az íze, mint ha kint koreában ennéd, de az éttermi és az enyém között nem éreztem túl sok különbséget. (talán annyit, hogy a szószból ők sokkal jobban kispórolják a chili pasztát, mert nagyon világos volt, ahogy a képen is látszik) Ellenben, ha mégis szeretnéd ezzel elkészíteni találtam egy videót, hogyan lehet sajátot készíteni.

Én ez alapján a videó alapján dolgoztam, ajánlom figyelmedbe: (de többfélét is lehet találni az elkészítésére)

Ahogy a videón is látszik a szószhoz lévő hozzávalókat egy lábasba rakjuk és öt percig összefőzzük. Ha olyan zöldséget rakunk hozzá, amit érdemes párolni, mert túl kemény (lásd pl: répa) akkor nyugodtan elő tudjuk a szószban is párolni. Ezután hozzáadjuk a mirelit rizstésztát és még adunk neki tíz percet. A legvégén a maradék párolást nem igénylő zöldségeket (például: zöldhagyma vagy cukkini) hozzáadjuk és még utólagosan ízesítjük amivel akarjuk: például ketchup vagy méz.

Én első nekifutásra túl sok chilipasztát adtam a szószhoz, (nem kell púpozni azt a kanalt, amikor adagoljuk) így látszik is hogy mennyire sötét színű is lett. (bár most a Koreai Kulturális Központban is ugyan ilyen sötétet ettem az évzárón, szóval gondolom ahány ház annyi szokás ennél az ételnél)
A második adagról már nem készült fotó, de annak sokkal narancsosabb árnyalata volt.

Zöldség téren is teljesen ízlés kérdése, hogy mit rakunk bele, de ahogy a videó is mutatja szezámaggal is meg lehet szórni.

Hogy árban is tudjatok kalkulálni, én az egy kilós tésztát, ami kétszeri elkészítésre és hat emberre minimum elég 1900 forintért vettem, csak úgy mint a chili pasztát. A paszta egy kilós kiszerelésű, viszont a fele sem fogy el a két adag elkészítése közben. (hat kanál konkrétan) Elsőre kell rá többet szánni, utána már csak a tésztára és zöldségekre fog kelleni költeni, és ebből többen jól laktok egy ebédre. :)

A saját készítésű Tteokbokki első nekifutásra, a szintén saját készítésű kimchivel

Csak azoknak ajánlom ezt az ételt, akik kedvelik az csípőset, mert eléggé tud csípni a chilipaszta miatt, bár Sora is megeszi annak ellenére, hogy kevésbé szereti az erőset.
Én még biztosan elfogom ezt készíteni a jövőben, de a következő projekt, amire gyúrok kimchi leves és a mandu (azaz húsos batyu) utóbbit szerencsére teljesen készen lehet kapni, így nagy macera nem lesz vele. :D
Amennyiben van rá igény, még a kimchi receptet közkincsé tesszük. :)

Jó étvágyat hozzá. :)